عسل سدر جبلي




تعريفه

عسل طبيعي فاخر إستخلصه النحل من رحيق زهرة السدر (شجرة الكنار) تنتمي لفصيلة الشوكيات التي تنمو في الجبال والصحاري القاحلة في الجزيرة العربية وأطرافها مثل اليمن وسلطنة عمان وبنفس المواصفات وتعرف بخصائصها الغذائية العالية وعسله مرغوب عند سكان هذه المناطق لمزاياه المتعددة وقد كانوا يقدمونه من قديم الزمان كهدايا للملوك والرؤساء تعبيراً عن الحب والتقدير.

بعض فوائد

   تقوية الجهاز العصبي

   طرد الغازات

   للقولون العصبي وقرحة المعدة والإثنى عشر

   للربو والحساسية

   للنقرس واَلاَم المفاصل

   يزيل الحموضة الزائدة

   للإستعمال الظاهري على الجروح والحروق

   يقوى القلب

   مفيد جداً للأرق

   الصداع النصفي

   لفقرالدم

   مفيد للحوامل وتغدية الجنين

   ينقط لأمراض العين بعد تخفيفه بالماء المقطر

مميزات عسل السدر

عسل السدر هو العسل الذي ينتجه النحل بتغذيته على رحيق أشجار السدر المعروفة بالنبق، وقد ورد ذكرها في القرآن الكريم، وهي من الأشجار المعمرة....

أقرأ المزيد

شجرة السدر (الاسم العلمي: السدر العناب، النبق) تعتبر من الأنواع القديمة للأشجار. حيث كانت شجرة العناب هي الشجرة الأولي والتي أكل منها سيدنا آدم (عليه السلام) عندما تسببت في نزوله إلى الأرض. كانت تستخدم هذه الشجرة أثناء الملك سليمان (عليه السلام) وأيام الفراعنة لبناء القصور والمعابد. هذه الشجرة المرنة تعد أيضاً شجرة مقدسة لأنها ذكرت أربع مرات في القرآن الكريم. حيث ذكرت في سورة سبأ على أنها شجرة أرضية بينما ذكرت في السور الأخرى على أنها شجرة بالجنة (سدرة المنتهى). وقد ذكر الله تعالى هذه الشجرة لبيان جمالها وقوتها وعظمتها (سورة سبأ الآية 15-16؛ سورة الواقعة الآية 27-33؛ سورة النجم الآية 7-18). كما أنها شجرة ثابتة ذات جذور عميقة قاومت الفيضانات المدمرة التي اجتاحت قوم إرم بالمغرب إلى جانب نوعين أخرين من الأشجار: شجرة الطرفاء وشجرة الخردل. (سورة سبأ الآية 15،16)

عسل السدر غني بالفايتامينات والمعادن والحامض الأميني ميثيلجليوكسال. وعند مقارنة عسل السدر بالأنواع الأخرى المتوفرة في السوق العالمية من حيث الجودة نجد أنه يحتوي على أقل نسبة من المياه التي لا تزيد فقط من قوة نظام المناعة ولكن تزيد ايضاً من فترة الحفظ.



كيف تعرف!

ما نوع العسل؟ من اي زهرة جاء؟ ومن أي بلد ؟

طريقه تحديد ومعرفه المصدر النباتي (الزهري) والجغرافي للعسل :

1 - كل نوع من انواع العسل يتميز بصفات فيزيائية خاصة يعرفه النحالون وذواقو العسل فقط مثل لون العسل، طعمه، نكهته وريحته التي تنتقل للعسل من الزهرة. فمثلا رائحة عسل السدر يذكرك بنفس الرائحة التي تفوح من شجرة زهرة السدر في موسم السدر خلال شهر اكتوبر ونوفمبر (علما بأن العسل المعرَض للتسخين العالي يفقد رائحة ونكهة العسل)

2 - كل نوع من انواع العسل يتميز بلون خاص من الشفاف الى الابيض والاصفر والاحمر والبني والداكن والاسود حسب الزهرة والنحالون يميزونها بسهوله ولقياس لون العسل هناك جهاز خاص يسمى قياس pfund

3- كل نوع من أنواع العسل له رقم التوصيل الكهربائي الخاص به حيث يتم التعرف عليه بجهاز خاص في المختبر.

4 - الطريقة الاهم التي يُعتمد عليها عالمياً في تحديد زهرة العسل والموقع الجغرافي للعسل هي بتحديد نوع وشكل وعدد حبوب اللقاح في العسل بواسطة المجهر ومطابقته مع حبوب لقاح الأزهار حول العالم من خلال أطلس حبوب اللقاح. فهي كالبصمة الخاصة بكل عسل بشكل دقيق.


توضيح لبعض النقاط الضرورية

   حبوب اللقاح تلتصق بأرجل النحل عند ترددها على انواع متعددة من الازهار وبذلك تنتقل معها للعسل من الزهره. فمثلا شكل حبوب اللقاح لزهرة السدر اليمني تختلف عن شكل حبوب اللقاح لزهرة السدر الباكستاني او غيره.

   لا يمكن اضافة حبوب اللقاح لزهرة اخرى او منطقة اخرى الى العسل لتغيير مصدر العسل لأن شكل وحجم حبيبة اللقاح المضاف الى العسل من قبل النحل يتم بعد عدة تغيرات ومعالجات واضافات كيمائية يقوم بها النحل وبالتالي تختلف تماما عن اللقاح المضاف من الانسان ويظهر ذلك بشكل واضح في المجهر.

   كل قطرة من العسل تحتوي على نسب عالية جداً من حبوب اللقاح أقلها (10,000) عشرة الاف ذرة لقاح وقد تصل الى 100,000 حبة لقاح وكلما كانت نسبتها اعلى كانت افيد لصحة الانسان.

   يمكن للمستهلك ان يلاحظ حبوب اللقاح في العسل إمّا على سطح العسل الغير مصفّى او في داخل عبوة العسل على شكل شوائب وترسبات.

   تعمل الشركات التجارية على عملية تنظيف وفلترة العسل من حبوب اللقاح لأن وجود حبوب اللقاح في العسل يساعد على سرعة تبلور العسل (تجمد العسل) كما ان هذه العمليه تجعل منتجهم براق، جميل، مرغوب وجذاب للمستهلك ولكن يُعتبر هذا النوع من العسل قليل الفائدة لصحة الانسان.

   العسل الامريكي خالي تماما من حبوب اللقاح لان القانون الامريكي لمواصفات جودة العسل يعتبر حبوب اللقاح عنصر دخيل على العسل ويجب تصفيته.

   العسل الاوروبي يحتوي على حبوب اللقاح لأن القانون الاوروبي لمواصفات جودة العسل يمنع تصفية العسل من حبوب اللقاح تماماً، كما تجد أن العسل عند النحالين يحتوي على كميات عاليه جداً من حبوب اللقاح وبالتالي العسل يتبلورعندهم بسرعة ولكنه يحتفظ بفوائد العسل الصحية المفيدة للانسان.

   يوجد في عبوة العسل الواحدة بل في القطرة الواحدة للعسل مئات الانواع من حبوب اللقاح، ولكن يطلق على العسل الاسم الزهري بناءً على أعلى نسبه حبوب اللقاح، كأن نطلق على عسل اسم "عسل البرسيم" يعني ان نسبة حبوب لقاح زهرة البرسيم لها اعلى نسبة بين لقاحات باقي الازهار.

عسل السدر الجبلي

عسل السدر أحادي الزهرة هو المنتج من فقط من رحيق أزهار شجر السدر حيث تُستخدم شجرة السدر الطبية من اللحاء إلى الثمره ، كما أن عسل سدر المضاد للبكتيريا غالي الثمن بسبب الاستخدامات الطبية الواسعة في الشرق الأوسط

عسل السدر التقليدي مع الفوائد الصحية سمعته طيبة جدا. وجد في المناطق الصحراوية والأودية في اليمن ، ومن المعروف أيضا باسم منطقة بوهار في باكستان أشجار سدر باسم العناب ،.

بشكل عام ، يكون معظم أنواع العسل الخام حامضًيا قليل بطبيعته ، ولكن عسل سدر العضوي (استثناء). له قيمة الأس الهيدروجيني بالقرب من الرقم الهيدروجيني المحايد (7 ). وهذا يعني ، يستغرق الأمر بضع ثوان ليذوب في مجرى الدم لدينا ، وتوفير مصدر فعال للطاقة عالية الجودة والمعادن والفيتامينات. يحظى العسل ذات الخواص الطبية هذه بشعبية كبيرة بين الرياضيين في المستوى الأوليمبي ، الذي يتم استهلاكه قبل التمرينات الرياضية القوية

التوصيل الكهربي لعسل السدر تقريبا 0.78 وحدة ومن هذا يتضح أنه قريب من درجة التعادل نفس الماء فهو ثابت لا يتغير بالعوامل الخارجية من ظروف التخزين إلا بصعوبة غير باقي أنواع العسل الاخرى

نحلة العسل مع حبوب اللقاح

لذلك يسهل معرفة عسل السدر سريعا من هذه الخاصية..


فحص حبوب اللقاح لعسل السدر الجبلي

حبوب اللقاح في المايكروسكوب

حبوب اللقاح الموجودة في عسل السدر الباكستاني

حبوب اللقاح القليلة <3-<15%

Acacia, Chenopodiacae

حبوب اللقاح الثانوية < 15-< 45%


Poacea

45% > حبوب اللقاح الاساسية

Rhamnaceae, ziziphus, jujuba

كيف تفحص العسل في البيت ؟

بعض النقاط المهمة لكي تعرف إن كان العسل طبيعي ومفيد (لانه قد يكون طبيعي ولكن غير مفيد اذا تمت معالجته بطرق غير صحية كالتسخين):

1 - انظر بدقه فاحصة للعسل لان العسل الطبيعي يحتوي على شوائب سواء على السطح او داخل عبوة العسل بينما الغير طبيعي يكون شفاف جداً مثل الزجاج بحيث لاتحجب الرؤيه من وراء العبوة.

2 - شم العسل فإن للعسل رائحة قد تكون نفاذة او ضعيفة وهي رائحة الزهور والحقول التي انتج منها العسل بواسطة النحل بينما العسل الغير طبيعي او الغير المفيد فليس له رائحة البتة.

3 - ذق العسل فالعسل الطبيعي له نكهة وهي نكهة الزهور والنباتات بينما العسل الغير طبيعي فهو مجرد حلاوه يعني حلو مثل شيرة السكر بدون اي طعم خاص.

4 – تناول العسل فإن كان طبيعياً فإنه يريح معدتك ولا تشعر بأي ازعاج في المعدة ولكن إن كان العسل غير طبيعي فستشعر بحرقان في المعدة لاتزول الا بشرب المياه عدة مرات طوال اليوم.

مع تحيات شركة معجزة الشفاء mujeza.com

نتيجة فحص المختبر للعسل



© 2020 mujeza.com. جميع الحقوق محفوظة