المختبر

(التحليل الفيزيائي – التحليل الكيميائي – التحليل الميكروبيولوجي – الكشف عن بقايا المضادات الحيوية)

الشهادات

حاصل على شهادة الأيزو 17025:2005

مهام المختبر:

  • الموافقة على شراء المواد الخام بعد الفحص والتأكد من الجودة.
  • متابعة مراحل الإنتاج وضبط الجودة حسب المعايير والأنظمة المحلية والدولية.
  • الموافقة على طرح المنتج النهائي في الأسواق بعد التأكد من سلامته وصلاحيته للاستهلاك.

أنواع التحليلات المخبرية

  • تحليل كيميائي
  • التحليل الفيزيائي
  • التحليل الميكروبيولوجي
  • كشف بقايا المضادات الحيوية

المواد الغذائية التي نقوم بفحصها في مختبر المعجزة

جميع أنواع العسل ومشتقاته

تحاليل المختبر و أجهزتة

تدقيق و فحص العسل
تختلف الصفات التي عليها يتم الحكم على جودة العسل لذلك هناك العديد من الأجهزة التي تستخدم لغرض قياس مواصفات العسل للحكم على جودتة ومعرفة مصدره والتأكد من عدم غش العسل

التحليل الفيزيائي ( قياس الخواص الطبيعية)

درجة لون العسل
مقياس ضوئي لتحديد لون العسل

جهاز التحليل الكروماتوجرافي للسوائل عالي الكفاءة (HPLC)

  1. في مختبرنا نستخدم جهاز من شركة ووترز الأمريكية يستخدم في تحديد نسب السكريات (الفركتوز والجلوكوز والسكروز والمالتوز وغيرها) الموجودة في العسل.   ويستخدم أيضًا في تحديد محتوى  (HMF) هيدروكسي ميثيل فورفرال  هذا المركب هو المقياس الأساسي للحكم على جودة العسل لأنه مادة مسرطنة ، فكلما قل هذا  المركب دل على جودة العسل

يتكون هذا المركب نتيجة تكسير الفركتوز عند تعرض العسل للحرارة أو التخزين في ظروف غير مناسبة من الحرارة وأشعة الشمس والرطوبة. إن الحد الأقصى لهذا المركب هو 40 مجم / كجم من العسل طبقاً للمواصفات والمقاييس العالمية ولكن طبقاً للمواصفات الخليجية الحد الاقصى للمركب هو 80 مجم / كجم من العسل نستخدم أيضًا أشرطة مقياس إنكسار الأشعة ويستخدم لتقدير تركيز المحاليل السكر ية  للكشف السريع عن السكريات وهيدروكسي ميثيل فورفرال قبل شراء العسل الخام للتأكد من جودته قبل الشراء كما هو موضح في الصورة

فحص حبوب اللقاح لتحديد نوع العسل ومصدره

يعتبر من أهم الفحوصات للعسل لأنه يوضح نوع العسل من خلال مصدره الزهري حيث اشتق اسم العسل من اسم النبات الذي توجد حبوب اللقاح خاصته بأعلى نسبة في العسل عن غيرها من حبوب اللقاح للنباتات الاخرى، فمثلاً عسل السدر نسبة حبوب اللقاح لأشجار السدر هي الأعلى في هذا العسل
كذلك بمعرفة اشكال حبوب اللقاح يمكن التعرف على مصدرة الجغرافي و البلد الاصلي المنتجة لهذا العسل لأن كل نبات يحتوي على حبوب لقاح مختلفة عن النبات الآخر ولا تتشابه مثل ما نجده مع بصمة اليد من شخص لاخر. كما يوضح تحليل حبوب اللقاح ما إذا كان العسل ممزوجًا بعسل آخر وإذا كان مصدر حبوب اللقاح داخل العسل صادرا من النحل أو مضافًا يدويًا للعسل بواسطة الإنسان

تحديد قيمة الهيدروكسي ميثيل فورفرال HMF في العسل

يمكن ضبط هذا المركب باستخدام:

  • (HPLC) جهاز التحليل الكروماتوجرافي عالي الكفاءة
  • مقياس الطيف الضوئي

يتوافركلا الجهازين لدينا في معمل الشركة

التحليل الميكروبيولوجي

يعتبر الفحص الميكروبيولوجي من الاختبارات المهمة للعسل والمواد الغذائية الأخرى. وهي تدل على وجود ميكروبات وفطريات في العسل أم لا ، مثل الخمائر غير المسموح بها أو العفن. يعد هذا الفحص من الاختبارات المهمة للحكم على جودة العسل.

الكشف عن بقايا المضادات الحيوية

يتم الكشف عن بقايا المضادات الحيوية أوعدم وجودها في العسل.من أهمها التتراسيكلين – كلورامفينيكول،

الكشف عن المواد المعدلة وراثيًا

للتأكد من خلو العسل من الكائنات المعدلة وراثيًا ، نرسل عينات إلى ألمانيا لهذا الاختبار. كما نرسل عينات بشكل متكرر إلى معهد الكويت للابحاث العلمية بعد تحليلها في مختبرنا للتأكد من دقة نتائجنا.

الكشف عن نسبة الحموضة:

بمعايرة محلول من العسل مع هيدروكسيد الصوديوم في وجود كاشف مناسب مثل الفينول فثالين حتى ظهور اللون الوردي بعد استعمال كمية من هذا الكاشف والتي يجب ألا تتجاوز 50 ملليجرام لكل 1000 جرام.

يمكن أيضًا قياس الحموضة في زيت الزيتون لمعرفة ما إذا كان ناتجا من العصرة الأولى أم غير ذلك

جهاز قياس قيمة البيروكسيد لزيت الزيتون :

هذا الجهاز يحدد قيمة البيروكسيد لزيت الزيتون لتحديد أهو بكر أم لا.

التجارب المعملية في قسم الأحياء الدقيقة

معمل المعجزة يختبر فاعلية عسل السدر والمانوكا والكمون الأسود في قتل الميكروبات

التقرير النهائي و
نتيجة الاختبارات كصور

اختبار مطابقة الخواص الفيزيائية للعسل للمعايير العالمية مثل الطعم والنقاوة من الشوائب و المحليات الصناعية و كذلك قياس الأس الهيدروجيني للعسل وتوصيله الكهربي و استقطابه للضوء الى اليسار.

 

Also, measuring ph of honey, its electrical conductivity and polarization of light to the left.

ومن أهم السكريات الموجودة في العسل الجلوكوز والفركتوز وايضا السكروز الذي يقل عن 8٪ حسب المعايير العالمية.

كذلك قياس كمية الهيدروكسي ميثيل فيرفورال الذي يجب الا يزيد عن 40 ميللي جرام في الكيلو من العسل

شهادة بلانتون الألمانية ، شهادة معامل فحص الجودة